BUÑUELOS DE VIENTO
INGREDIENTES
- 300g de harina leudante
- 200c.c. de leche
- 100g de mantequilla
- 5g de sal
- 8 cucharadas de azúcar
- Ralladura de un limón
- 3 huevos
- Aceite
- Azúcar común o glas para espolvorear
¿SABÍAS ESTO?
Es cierto que el buñuelo es un postre con mucha antigüedad, a ciencia cierta no se sabe muy bien el origen de su nombre. Para algunos deriva de la palabra “puñuelo”, que era una especie de bola que amasaban los romanos con los puños; otros más creen que procede del francés “beignet”, que significa bulto o protuberancia.
Debido a que es un platillo internacional, existen variaciones distintas en cuanto a su forma. Existen los más comunes, los buñuelos redondos y extendidos con pequeñas protuberancias al interior de su diámetro; y la segunda es mejor conocida en países sudamericanos y parte de Europa, que son llamados “buñuelos de viento”, que son bolas rellenas, ya sea de algo dulce o salado. Y también existen los que tienen un orificio en el centro.
PREPARACIÓN PASO A PASO
Coloca la leche en una olla junto con la mantequilla y la sal. Lleva a fuego mínimo hasta que comience a hervir.
Pasa la preparación a un bol e incorpora la harina. Mezcla con una espátula o con tus manos hasta que la masa se desprenda de las paredes del bol.
Añade los huevos, el azúcar y la ralladura de limón y remueve de manera enérgica con un batidor de alambre hasta que la masa de los buñuelos de viento quede con una consistencia cremosa.
Coloca dentro de una manga pastelera y reserva mientras que en una sartén calentamos el aceite.
Arroja un poquito de masa en la sartén y cuando veas que alrededor de la misma hay burbujas, retira y vierte algunas porciones de masa.
Fríe hasta que se doren de ambos lados e inmediatamente al retirarlos con una espumadera depositarlos sobre papel absorbente y después pasarlos por azúcar glas o común.
