Croquetas de espinacas y piñones
INGREDIENTES
- 300 g de espinacas frescas
- 150 g de cebolla
- 1 ajo
- 50 g de piñones
- 350 ml de leche. Se puede usar leche de soja
- 60 g de harina (unas 6 cucharadas)
- Sal
- pimienta
- nuez moscada
- 2 huevos
- pan rallado
¿SABÍAS ESTO?
Existen dos variedades de hoja: una rizada y otra lisa. Son una fuente rica en vitaminas y minerales.
No son plantas ni animales. Son la parte exterior de algunos hongos que viven bajo tierra o dentro de la materia orgánica en descomposición. Hay, de todos modos, muchos tipos de hongo, porque de hecho son uno de los cinco reinos en que agrupamos a los seres vivos y, por lo tanto, no se consideran ni plantas ni animales.
PREPARACIÓN PASO A PASO
Preparamos las espinacas
Picamos la cebolla y el ajo muy finito y los ponemos en una sartén grande con el fondo cubierto de aceite hasta que queden transparentes. Salpimentamos
Mientras hervimos las espinacas troceadas unos 5 minutos en agua hirviendo, o salteamos en una sartén hasta que suelten el agua y reduzcan el tamaño. Escurrimos bien.
Ponemos las espinacas en la sartén con la cebolla pochada y tras unos minutos los piñones enteros y mezclamos bien.
Hacemos la bechamel de las croquetas
Añadimos la harina a las verduras y removemos unos minutos hasta que se tueste un poco.
Echamos la leche poco a poco removiendo para hacer la bechamel. Salpimentamos y ponemos nuez moscada al gusto.
Poco a poco la masa de la bechamel se irá espesando, cuando tenga la textura que seamos retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Volcamos sobre una fuente y dejamos enfriar, luego tapamos con papel film haciendo que éste toque la superficie para que no se seque y metemos la heladera.
Freímos las croquetas de espinacas
Una vez la masa se haya enfriado en la heladera al menos una hora (si dejáis que repose de un día para otro mejor aún), la sacamos y formamos las croquetas.
Cogemos la cantidad de una cuchara de la masa, damos forma con dos cucharas y luego rebozamos en huevo batido primero y en pan rallado después.
Freímos las croquetas en una sartén con aceite caliente y al sacarlas las colocamos en una bandeja con papel absorbente para que absorba el exceso de aceite.
